Originalarbeiten

Ein Fugazitätsmodell zur Simulation des Schicksals von lipophilen Chemikalien in Lebensmitteln wird vorgestellt. Viskosität und/oder hydraulische Leitfähigkeit sind Kernparameter zur Differenzierung des Transportes einer Chemikalie in verschiedenen Lebensmitteln über die herkömmliche Modelltheorie hinaus. Zur Problematik der fehlenden Durchmischung in dem Boxmodell wird weiterhin ein neuer Ansatz vorgestellt. Beispielhaft wird Hexachlorcyclopentadien in Butter mit verschiedenen Verpackungsarten modelliert. Das Konzentrationsniveau in der Butter wächst mit eingeschweißter, über verpackte (gefaltete) zu unverpackter Butter über Größenordnungen an.